Ingredientes
- 250 g. de azúcar
- 150 g. de leche entera
- 2 huevos
- 800 g. de nata líquida
- 2 cucharadas de café soluble
- 200 g. de gotitas de chocolate
Preparación con Thermomix
- Triturar el azúcar hasta convertirlo en azúcar glas
- Añadir el café, la leche y los huevos y programar: 7m. - 90º - V.5
- Terminado el tiempo, batir unos segundos sin temperatura.
- Añadir la nata y mezclar 1 s. - V. 9
- Dejar templar y echar en un recipiente con tapa. Meter en el congelador y una vez que la crema esté congelada, sacar y dejar atemperar .
- Cortar en trozos y meter de nuevo en la Th. Batir en V.8 hasta lograr una crema densa. De este modo, se logra romper los cristales del hielo y lograr que el helado quede suave y cremoso.
- Una vez que la crema está en su punto, sacar al recipiente de congelación y agregar las gotitas de chocolate. Revolver la mezcla para que se repartan de una forma uniforme, y congelar de nuevo.
Ingredientes para los frixuelos
- 500 g. de leche
- 50 g. de azúcar
- 4 huevos
- 100 g. mantequilla en pomada
- un chorrito de coñac
- ralladura de 1 limón
- 200 g. de harina tamizada
- una pizca de sal
Ingredientes para la crema pastelera
- 500 g. de leche
- 3 huevos
- 100 g. de azúcar
- 50 g. de maizena
- ralladura de 1 limón
- un poco de canela en polvo
Preparación de los frixuelos o creps
- Echar todos los ingredientes en la thermomix o cualquier otro tipo de batidora, y batir hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.
-Pincelar la sartén con un poco de mantequilla líquida o unas gotas de aceite. Untar bien el fondo y añadir con un cucharon la cantidad de crema justa para que cubra el fondo y que queden bien finitas.
- Cuando cuajen por un lado, darles la vuelta y dorar un poquito por el otro.
- Sacar y espolvorear con abundante azúcar.
Preparación de la crema pastelera
- Echar en el vaso del Thermomix todos los ingredientes, y programar: 7m. - 90º - V. 4
- Dejar enfriar tapada con un papel film, para que no se cree costra.
- También se puede preparar en el microondas (ver paso a paso).
Elaboración de los frixuelos rellenos
- Colocar en el medio de cada frixuelo o crep una porción de crema pastelera y hacer paquetitos doblando sobre ella en cuatro partes.
- Adornar con azúcar requemado o caramelo líquido.
Ingredientes
- 500 ml. de leche entera (mejor de la fresca que se encuentra en los frigoríficos de los supermercados).
- 125 g. de azúcar
- 1 palo de canela
- la piel de 1 limón
- 120 g. de maizena
- 2 huevos
- 25 g. de mantequilla
- 2 huevos enteros para rebozar
- harina
- azúcar
- canela en polvo
Preparación de la crema en microondas
- Echar la leche en un recipiente apto para microondas, junto con la corteza de limón y la canela y meter en el microondas unos 7 minutos, a la máxima potencia (hasta que hierva).
- Dejar que infusione bastante tiempo con el limón y canela para que se impregnen bien los sabores (hasta que la leche enfríe).*Este paso se puede eliminar, y calentar la leche 4 minutos y continuar con la receta sin hacer el descanso. Será más rápido, pero el sabor del limón y canela, será menos intenso.
- Echar en un recipiente el azúcar, maizena y huevos...
... y batir con unas barillas...
-hasta blanquear los huevos.
- Calentar de nuevo la leche en el microondas hasta que hierva. Retirar la piel de limón y canela y añadir a la mezcla anterior.
- Revolver el conjunto y meter en el microondas 4 minutos. Sacar...
... y revolver bien con unas barillas.La mezcla aparecerá llena de grumos...
...pero al batir desaparecen.
- Añadir la mantequilla y mezclar.
- El resultado será una rica crema, preparada en 4 minutos...
... como ésta :-)
- Verter la crema en una fuente cuadrada o rectangular, previamente humedecida con agua para que no se pegue. Tiene que quedar con un grosor de unos 2 cm.
- Untar la crema con mantequilla o tapar la fuente con papel film para que no se forme costra. Meter en el frigorífico durante 2 horas para que se enfríe totalmente.
- Una vez que esté bien fría volcar sobre una tabla de cocina, cortar cuadraditos y rebozar en harina y huevo batido.
- Freir en abundante aceite, a temperatura no muy elevada para que no se quemen demasiado y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela molida.
Ingredientes
- Caramelo líquido para cubrir el molde (la cantidad necesaria)
- piel de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
- 100 g. de azúcar
- 300 g. de leche
- 250 g. de pan duro (o pan de molde, o restos de brioche, bizcocho...)
- 4 huevos
- 100 g. de nata
- 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado
- 70 g. de avellanas picadas
- 1 rodaja de naranja y 1 de limón confitados (ver receta) más 3 rodajas enteras para adornar.
Preparación con Thermomix
- Cubrir el fondo y las paredes de un molde de cake (de 1 l. de capacidad) con el caramelo líquido. Reservar.
- Picar las avellanas unos segundos en V. 4 y reservar.
- Pulverizar la piel de limón con el azúcar programando: 30s. - V. 10
- Incorporar la leche y programar: 2m - 90º - V.2
- Añadir el pan cortado en trozos y programar: 30s. - V.3. Sacar la mezcla a otro recipiente y reservar.
- Echar los huevos en el vaso y programar: 15s. - V.3
- Agregar la nata y la vainilla y mezclar: 10s. - V.3
- Incorporar al vaso la mezcla de pan y leche y programar: 15s. - V.3
- Añadir las avellanas, la naranja y limón confitados y picados en trocitos y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en el molde caramelizado y cerrar bien con papel de aluminio. Colocar 3 ó 4 hojas de papel de cocina o un paño limpio encima del molde y colocarlo en el recipiente Varoma.
- Echar 1 l. de agua en el vaso y programar: 50m. - Tª Varoma - V.2
- Pasado este tiempo, comprobar si el pudding está hecho, pinchando en el centro con una aguja, que deberá salir limpia. De no ser así programar 5 u 8 minutos más. Dejar enfriar y desmoldar.
- Adornar con rodajas de naranja y limón confitados.
Ingredientes
- 250 g. de azúcar
- piel de 1 naranja, sin nada de piel blanca
- 200 g. de zumo de naranja natural
- 120 g. de mantequilla
- 4 huevos
- 4 hojas de gelatina (*)
Preparación
- Pelar la naranja con un pelador para utilizar sólamente la parte coloreada, ya que la piel blanca produce amargor, y meter unos segundos en el microondas para secarla un poco.
- Con el vaso y las cuchillas bien secos, echar el azúcar y la piel de naranja y pulverizar programando: 30 s. V.10 (si fuera necesario añadir más tiempo hasta que no se vea ningún resto de pieles de naranja).
- Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar: 20m. - 90º - V.4
- Sacar la crema a un recipiente, escurrir la gelatina del agua y agregar a la mezcla. Meter en el frigorífico hasta que adquiera un poco de consistencia para poder utilizarlo como relleno en el tronco.
(*) Esta crema no lleva gelatina, pero si se utiliza para rellenar algún tipo de bizcocho como el tronco de Navidad (ver receta), hay que utilizarla para que la textura quede más densa, pues de lo contrario resulta demasiado líquida.
Ingredientes
- 250 g. de chocolate negro
- 250 g. de chocolate con leche
- 250 g. de chocolate blanco
- 120 g. de manteca de cerdo
(*) Se pueden añadir unos 30 g. de frutos secos en cada capa.
Preparación con Thermomix
- Echar en el vaso el turrón negro cortado en trozos y programar: 10s. - V. 9.
- Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula, añadir 40 g. de manteca de cerdo y programar: 3m. - 50º - V.2.
- Verter en un molde de aluminio o silicona y meter en el frigorífico hasta que adquiera una consistencia un poco dura.(No dejar endurecer del todo, pues al cortar, se separarán las capas). Una vez que se vea que empieza a adquirir una consistencia densa, sacar del frigorífico y rallar un poco con un tenedor, antes de echar la siguiente capa. De este modo, las capas quedarán perfectamente pegadas y no se separarán al cortar.
- SIN LAVAR EL VASO, echar el chocolate con leche cortado en trozos, y programar: 15s. V. 9.
- Bajar los restos de las paredes con la espátula, añadir 40 g. de manteca de cerdo y progrmar: 3m. - 50º - V. 2.
- Proceder de la misma forma que con el chocolate blanco.
- SIN LAVAR EL VASO, añadir por último el chocolate negro y repetir los mismos pasos.
- Meter en el frigorífico y dejar que endurezca completamente.
- Se puede añadir en cada capa unos 30 g. de los frutos secos que gusten.
Ingredientes
- Membrillos
- La misma cantidad de azúcar
- zumo de 1 limón por kg. fruta
Preparación
- Elegir membrillos sanos y que estén bien amarillos.
- Lavar bien para quitarles la pelusa, cortarlos en trozos eliminando el corazón y las semillas y poner a cocer en una cazuela (con la piel incluída) en abundante agua fría unos 45 minutos, o hasta que al pincharlos veamos que ya están blandos.
- Escurrir el agua, triturar con una batidora si se desea una textura muy fina y pesar el puré obtenido.
- Pesar la misma cantidad de azúcar y reservar.
- Cocer el puré junto con el zumo de limón en una cazuela amplia para evitar las salpicaduras hasta que esté espeso, sin dejar de mover con una cuchara o paleta de madera.
- Una vez que el puré haya espesado, añadir el azúcar y continuar cociendo 15 minutos más.
- Comprobar si está en su punto poniendo un poco en un plato y metiéndolo en el frigorífico. Al enfriar, tiene que desprenderse con facilidad del plato. Si no fuera así, cocer un poco más, hasta conseguir la textura adecuada.
- Dejar enfriar un poco el dulce y echar en recipientes dejándolos abiertos unos días para que se forme en la superficie una corteza dura que los preserve de la fementación, tapándolos para su posterior consumo.
Ingredientes
- Arroz con leche (ver receta)
- Gelatina de Frambuesa
- Moras o frutas del bosque
Preparación
- Preparar un arroz con leche según receta echar en recipientes individuales y meter en el frigorífico hasta que esté bien frio.
- Preparar la gelatina, según las indicaciones del fabricante y echar sobre el arroz frio.
- Colocar moras o las frutas del bosque elegidas. Meter de nuevo en el frigorífico, y dejar que la gelatina se solidifique. Adornar con unas ramitas de menta.
